～温故知新～
キムチを科学する
私たち日本人は、味噌・醤油・納豆・日本酒・漬物・鰹節などの様々な発酵食品を積極的に食生活に取り入れてきました。
キムチは、世界５大健康食品にもあげられる人気の発酵食品ですが、市販されている多くのキムチには、「保存料」「増粘剤」などの食品添加物が含まれており、悪玉菌を抑制すると同時に、善玉菌の働きをも抑制しています。
「保存料や増粘剤を使わない、自然発酵キムチ」
「酸っぱくない、美味しくて、ダシの効いたキムチ」
が、食べたい！
そこで私たちは、無謀ともいえる挑戦をすることにしました。
「発酵したキムチは酸っぱい」という常識。
これを覆す挑戦です！
試行錯誤を重ね、幾度もの失敗を経て、菌の専門家との共同研究の末、ついに完成したのが八恵堂キムチです。
科学の力も必要でした。
先人たちでは作れなかった、現代技術あっての八恵堂キムチ。
このキムチが日々の食卓に並び、皆さまの美容と健康に貢献することができれば幸いです。
株式会社 八恵堂
お知らせ
2023.05.20 東急沿線情報誌「SALUS」に掲載されました
2023.05.19 情報誌「天然生活」に掲載されました
2023.05.03 FBS福岡放送「めんたいワイド」に取り上げられました
2023.04.24 八恵堂本店が、福岡市にオープン
八恵堂酵素キムチ素材へのこだわり
私たち八恵堂は数年間にわたり、添加物を使用せず、さらに「酸っぱくならないキムチ」をお客様にお届けできるよう、試行錯誤の末、その製法にも細かくこだわり、その無謀ともいえる難関をクリアしました。
そこで大活躍したのが、真空調理「含浸」と瞬間冷凍「凍眠」です。※製法特許出願中
製法へのこだわり
私たち八恵堂は数年間にわたり、添加物を使用せず、さらに「酸っぱくならないキムチ」をお客様にお届けできるよう、試行錯誤の末、その製法にも細かくこだわり、その無謀ともいえる難関をクリアしました。
そこで大活躍したのが、真空調理「含浸」と瞬間冷凍「凍眠」です。※製法特許出願中
保存へのこだわり
素材・製法・保存
３つのこだわりが導いた
天然の有用菌
健康や美容などに効果があるとされる極めて優秀な有用菌がいくつも検出されました。八恵堂キムチでは、これらの菌がなんと自然発生しているという事が、注目されています。
八恵堂博多本店
博多リバレイン正面、地下鉄空港線「中州川端駅」すぐ
